料理

和・洋・中華 プロの包丁テクニックと飾り切り |東京調理師専門学校

和・洋・中華 プロの包丁テクニックと飾り切り和・洋・中華 プロの包丁テクニックと飾り切り
東京調理師専門学校
MCプレス 刊
発売日 2006-11
価格:¥1,365(税込)





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【読む目的】

用途や素材に合わせた包丁の使い方の基本を知りたい。

【読んだ感想】

多くの写真を使用して素材別に包丁の入れ方を説明しているので、とても分かりやすいです。また、包丁の基本や歴史などの読み物も非常に興味深い。一般家庭での包丁の使い方に関しては、この一冊で充分過ぎるほどの内容だと思います。

2007年02月11日 22:28