料理

つきぢ田村の材料使いきり和食 |つきぢ田村調理部

つきぢ田村の材料使いきり和食つきぢ田村の材料使いきり和食
つきぢ田村調理部
講談社 刊
発売日 2002-09
価格:¥1,470(税込)
オススメ度:★★★




食べ物を大事にしたい方に。 2003-04-28
仕方ないと思っていてたジャガイモの皮がおいしいフライに変身したり、おだしをとった後の鰹節をふりかけに変身させたり、目からうろこのアイデア満載。しかもそういった「半端もの」を単に捨てずに利用するだけではなく、きちんとそれらの特徴を生かした調理で「素材」として見事に美味しく仕上げるレシピに、食べ物への深い愛情を感じます。巻末に冷蔵・冷凍室活用法も載っていて、毎回少量しか使わずに余って困っていた薬味なども上手にストックすることが出来るようになり便利です。


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この記事は2007/8/14に作成しました。


2007年08月14日 10:57